Menú de Navidad
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Menú de Navidad

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Ingredients

Especias

  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • ½ cucharadita de comino en grano
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de sal

Glaseado de miel y romero

  • 1 cucharadita de romero seco desmenuzado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 40 g de mantequilla
  • 100 g de miel

Ternera glaseada

  • 3000 g de lomo de ternera con hueso (costilla), en un solo trozo

Flan de castaña

  • 100 g de azúcar
  • 100 g de castañas cocidas peladas
  • 280 g de leche
  • 4 huevos
  • 5 g de licor de anís

Gambones gratinados

  • 36 gambones crudos enteros (aprox. 2000 g)
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de cebolla
  • 30 g de aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 50 g de brandy
  • 50 g de vermut blanco
  • 50 g de caldo de pescado
  • 50 g de nata (35% de grasa)
  • ¼ de cucharadita de pimienta de Cayena desmenuzada (optional)

Salsa de carne con verduras al vapor

  • 250 g de cebolla en cuartos
  • 30 g de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 80 g de mermelada de arándanos
  • 100 g de vino de Oporto
  • 1 cucharadita de salsa inglesa (p. ej. Perrins®)
  • 15 g de mostaza de Dijon
  • 20 g de extracto de buey (p. ej. Bovril®)
  • 400 g de caldo de pollo
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 400 - 500 g de patatas de guarnición
  • 500 g de verduras variadas (zanahoria, puerro, brócoli, coliflor, calabacín, etc.) en rodajas, ramilletes o dados
  • 20 g de kétchup
  • 50 g de castañas cocidas peladas
  • ½ cucharadita de sal

Nutrition
per 1 ración
Calories
5552 kJ / 1327 kcal
Protein
126.5 g
Carbohydrates
88.6 g
Fat
49.4 g
Saturated Fat
19.3 g
Fibre
6.3 g
Sodium
2864.1 mg

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