Croquetas de piquillo con cebolla caramelizada (sin gluten, sin huevo y sin lácteos)

Name: Croquetas de piquillo con cebolla caramelizada (sin gluten, sin huevo y sin lácteos)
Prep time: 30 min
Cook time: 9 h 30 min
Total time: 9 h 30 min
Yield: 35 unidades
Ingredients: 70 g de arroz de grano redondo; 40 g de mijo en grano; 70 g de trigo sarraceno en grano; 70 g de aceite de girasol; 170 g de cebolla; 30 g de maicena; 1 cucharadita de sal; 700 g de bebida de soja; 1 pellizco de pimienta negra molida; 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida; 150 g de pimientos del piquillo; 150 g de kikos; 300 g de aceite para freír