Velouté de carabineros con vino Manzanilla

Name: Velouté de carabineros con vino Manzanilla
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 500 g de berberechos frescos; 4 cucharaditas de sal; 500 g de carabinero crudo; 100 g de cebolla; 50 g de aceite de oliva; 1000 g de agua; 300 g de vino blanco; ½ cucharadita de granos de pimienta negra; 2 puerros; 80 g de mantequilla; 80 g de harina; 2 pellizcos de pimienta molida; 100 - 200 g de nata