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Estofado picoso de berenjena

Estofado picoso de berenjena
4.5 22 ratings
Prep. 10 min
Total 30 min
4 porciones
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Ingredients

  • 50 g de cebolla en trozos
  • 1 de chile de árbol fresco sin tallos ni semillas, en trozos
  • 450 g de berenjenas en trozos (aprox. 2-3 cm)
  • 1 - 2 pizca de sal
  • 40 g de aceite de oliva
  • 1 cda de alcaparras escurridas
  • 150 g de puré de jitomate
    150 g de jitomate triturado
  • 4 hoja de albahaca fresca y un poco más para decorar
  • 20 g de azúcar
  • 15 g de vinagre blanco
  • 80 g de lentejas cocidas y escurridas

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 179 mg
Protein 3 g
Calories 724 kJ / 173 kcal
Fat 10 g
Fibre 4.6 g
Saturated Fat 1 g
Carbohydrates 14 g

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