Solomillo de cerdo con salsa de coco, pan de ajo naan y ensalada de pepino TM6
TM6

Solomillo de cerdo con salsa de coco, pan de ajo naan y ensalada de pepino TM6

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Ingredients

Ensalada de pepino

  • 400 g de pepino, en rebanadas (3 mm)
  • 50 g de cebolla cambray, en rebanadas (2 mm)
  • 3 cdas de jugo de limón recién exprimido
  • 3 cdas de leche de coco
  • 1 cdita de azúcar, o al gusto
  • 1 cdita de sal fina, o al gusto

Panes naan de ajo

  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 50 g de mantequilla, en cubos
  • 160 g de agua
  • 1 ½ cdita de levadura seca instantánea
  • 300 g de harina de trigo
  • 2 cdas de aceite de coco
    or 2 cdas de aceite vegetal
  • 2 cditas de sal fina
  • 1 pizca de azúcar

Lomo de cerdo

  • 1 cdita de semillas de cilantro
  • ½ cdita de semillas de fenogreco
  • 1 cdita de comino en polvo
  • 20 g de aceite vegetal
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 250 g de solomillo de cerdo, sin tendones, deshuesados, cortados en tiras (1 cm x 3-4 cm), secadas con toallas de papel

Coconut sauce

  • 3 dientes de ajo, pelados
  • 2 chiles, frescos, sin semillas, picadas
  • 1 echalot, cortado en mitades
  • 30 g de aceite de coco
  • 100 g de nuez de la india
  • 100 g de leche de coco
  • 50 g de agua
  • 5 g de salsa de soya
  • 10 g de jugo de limón recién exprimido
  • 5 g de azúcar morena
  • 1 pizca de pimienta de cayena molida
  • 1 pizca de sal fina, o al gusto
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida, o al gusto

Nutrition
per 1 porción
Calories
2136 kJ / 501 kcal
Protein
19 g
Carbohydrates
46 g
Fat
27 g
Saturated Fat
12 g
Fibre
3.4 g
Sodium
941 mg

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