Pollo al curry caribeño con piña y arroz dulce
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Pollo al curry caribeño con piña y arroz dulce

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Ingredients

Pasta de curry caribeña

  • 2 cdas de semillas de cilantro
  • 1 anís estrellado
  • 2 cdas de semillas de comino
  • 2 cdas de semillas de mostaza
  • 1 cda de pimienta negra entera
  • 1 cda de semillas de fenogreco (optional)
  • 1 rama de canela partido por la mitad
  • 2 cdas de cúrcuma en polvo
  • 50 g de aceite de coco
  • 2 cdas de azúcar morena

Pollo al curry y arroz

  • 6 muslo de pollo, con piel y sin hueso
  • 5 plátanos, maduros en trozos
  • 700 g de leche de coco
  • 60 g de jugo de limón recién exprimido
  • 100 g de cebolla, en trozos
  • 1 chile de árbol fresco sin tallo ni semillas y en trozos
  • 3 dientes de ajo, pelados
  • 3 cda de aceite de coco
  • 700 g de agua
  • 1 cdita de sal, o al gusto
  • 300 g de arroz basmati
  • 250 g de piña, sin piel y en trozos (3 cm)
  • 2 cdas de azúcar morena
  • 1 cda de azúcar morena (optional)
  • 30 g de puré de tomate
  • 100 g de ejote congelado, sin tallos y en trozos (3 cm)
  • 30 g de ron blanco
  • 100 g de jitomate cherry, en mitades
  • hojuelas de coco natural, tostadas para decorar

Nutrition
per 1 porción
Calories
3325 kJ / 794 kcal
Protein
19 g
Carbohydrates
81 g
Fat
41 g
Saturated Fat
13 g
Fibre
4 g
Sodium
1662 mg

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