Gazpacho de maíz con guarnición de falso ceviche

Name: Gazpacho de maíz con guarnición de falso ceviche
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 500 g de tomate amarillo; 400 g de maíz en conserva; 30 g de cebolleta tierna; 70 g de pimiento amarillo; 50 g de pepino; 1 diente de ajo; 3 pellizcos de sal; 50 g de mayonesa; 20 g de vinagre; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 200 g de cubitos de hielo; 50 g de cebolleta; 50 g de pimiento rojo; 30 g de tallos de apio; 4 ramitas de cilantro fresco; 50 g de pepino; 20 g de aceite de oliva virgen extra; 1 pellizco de sal; 20 g de zumo de lima; 1 lata de almejas al natural (en conserva); 60 g de maíz en conserva; 1 lima