Ensalada de arroz con aliño de gazpacho

Name: Ensalada de arroz con aliño de gazpacho
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 240 g de arroz integral; 250 g de tomates cherry; 15 g de pimiento verde; 10 g de cebolla roja; 20 g de pepino; 5 g de vinagre; 1 pellizco de sal; 20 g de aceite de oliva virgen extra; 50 g de agua; ½ diente de ajo; 1200 g de agua; 1 cucharadita de sal; 100 g de hojas verdes de ensalada; 10 - 12 tomates cherry; ½ pepino; ½ cebolla roja; 12 lonchas de jamón curado; 4 nueces peladas