Puré de alubias con espinaca

Name: Puré de alubias con espinaca
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 diente de ajo; 30 g de aceite de oliva extra virgen; 250 g de espinaca baby fresca; 1 pizca de sal fina; 1 pizca de pimienta negra molida; 30 g de echalote; 30 g de aceite de oliva extra virgen; 250 g de alubias cocidas; 160 g de agua; 1 pizca de sal fina; 1 pizca de pimienta negra molida