Pechugas de pollo en escabeche de naranja y romero

Name: Pechugas de pollo en escabeche de naranja y romero
Prep time: 10 min
Cook time: 8 h 35 min
Total time: 8 h 35 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 250 g de aceite de oliva; 4 pechugas de pollo; 4 pellizcos de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 100 g de puerro; 150 g de cebolla; 70 g de zanahoria; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 tira de piel de naranja; 1 hoja de laurel seca; 2 ramitas de romero fresco; 4 granos de pimienta negra; 70 g de vinagre de manzana; 100 g de zumo de naranja recién exprimido