Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Caballa en semi salazón
- 4 lomos de caballa fresca limpia y sin espinas
- 100 g de sal gorda
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
Gazpacho de remolacha
- 300 g de remolacha fresca
- 700 g de tomate maduro
- 50 g de cebolleta
- 100 g de pepino
- ½ - 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 20 g de vinagre
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 6 - 8 cubitos de hielo
- 100 g de agua
Emulsión de aguacate
- 1 aguacate maduro en trozos
- 1 chorrito de zumo de limón recién exprimido
- 30 g de aceite de oliva suave
- 1 pellizco de sal
Tomate confitado
- 400 g de tomates maduros pelados, sin pepitas y en dados de aprox. 1 cm
- 50 g de azúcar moreno
- 20 g de salsa de soja
- 10 g de jengibre fresco en trozos
Aceite de albahaca
- 30 g de hojas de albahaca fresca
- 60 g de aceite de girasol
- 60 g de aceite de oliva virgen extra
Puré de aceitunas negras
- 100 g de aceitunas negras sin hueso
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
Montaje del plato
- 12 cebollitas en vinagre en mitades y separadas las capas
- 1 cucharada huevas de arenque
- 24 alcaparras
- 3 tomates secos en aceite en trozos
- brotes germinados
- Nutrition
- per 1 ración
- Calories
- 1725.8 kJ / 412.9 kcal
- Protein
- 19.8 g
- Carbohydrates
- 15.8 g
- Fat
- 29.7 g
- Fibre
- 3.7 g
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