Filete de res con salsa de vino tinto

Name: Filete de res con salsa de vino tinto
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 15 g de ajo; 10 g de romero fresco; 10 g mostaza Dijon; 20 g de aceite; 1 cdita de sal fina; ½ cdita de pimienta negra entera; 1000 g de filete de res; 60 g de echalot; 30 g de aceite de oliva; 1 cda de fécula de maíz; 250 g de vino tinto; 250 g de caldo de res; 1 hoja de laurel seca; 30 g de mantequilla sin sal; 10 g de mostaza Dijon; 1 cdita de sal fina; ¼ cdita de pimienta negra molida; 800 g de agua