Cóctel de langostinos con vinagreta de cítricos

Name: Cóctel de langostinos con vinagreta de cítricos
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 raciones
Ingredients: 250 g de agua; 800 g de langostinos grandes crudos enteros; 400 g de piña fresca; 400 g de mango maduro; 4 - 6 tiras de piel de lima; 6 - 8 tiras de piel de naranja; 75 g de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de sal; 30 g de vinagre de manzana; 1 cucharada de perejil fresco