Mini hamburguesas de zanahoria y salsa de palta

Name: Mini hamburguesas de zanahoria y salsa de palta
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 19 unidades
Ingredients: 6 ramitas de perejil fresco; 100 g de pan; 500 g de agua; 500 g de zanahorias; 20 g de pasas; 50 g de maní sin sal; 60 g de damascos deshidratados; ½ cucharadita de sal; 1 huevo; ½ cucharadita de merquén; 2 pellizcos de pimienta negra recién molida; 20 g de aceite de oliva; 3 ramitas de perejil fresco; 100 g de palta; 100 g de yogur natural; 2 cucharaditas de mostaza de Dijon; 1 cucharadita de jugo de limón; 1 pellizco de sal; pimienta negra recién molida