Ñoquis de sémola con salsa reina

Name: Ñoquis de sémola con salsa reina
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1000 g de leche; ½ cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta negra recién molida; 2 pellizcos de nuez moscada; 250 g de sémola de trigo; 120 g de queso parmesano rallado; 50 g de mantequilla; 2 huevos; 250 g de hojas frescas de espinaca; 200 g de queso de cabra; 250 g de crema ácida; 50 g de leche