El velo de garbanzos, la "pringá" y su caldo (Pepe Rodríguez)

Name: El velo de garbanzos, la "pringá" y su caldo (Pepe Rodríguez)
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 24 raciones
Ingredients: 1 hueso de jamón; 1 hueso de espinazo en salazón; 250 g de morcillo de ternera; 20 g de tocino fresco; 1800 g de agua; 1 morcilla de cebolla; 250 g de carne de pollo; 1 zanahoria; 1 nabo; 400 g de garbanzos cocidos (en conserva); 1 sobre de agaragar; 1 baguette; 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra