Entrecot con costra de café y patatas chafadas

Name: Entrecot con costra de café y patatas chafadas
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 3 cucharaditas de sal; 5 pellizcos de pimienta negra molida; 4 anises estrellados; 4 cucharaditas de azúcar moreno; 80 g de café molido; 5 - 7 ramitas perejil fresco; 1 diente de ajo; 6 - 8 hojas de albahaca fresca; 1 ramita de tomillo fresco; ¼ de cucharadita de chile seco; 1 pellizco de pimienta blanca molida; ½ cucharadita de sal; 120 g de mantequilla; 1 cucharada zumo de limón; 1 cucharada cebollino fresco; 600 g de agua; 1200 g de patatas; 8 entrecots; 8 pellizcos de sal en escamas