Ensalada de escarola, pollo y granada

Name: Ensalada de escarola, pollo y granada
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 12 raciones
Ingredients: 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra; 4 contramuslos de pollo sin piel ni hueso; 300 g de escarola; 2 endibias; 150 g de queso emmental; 150 g de granos de granada; 150 g de aceite de oliva virgen extra; 50 g de vinagre; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de mostaza de Dijon