Almejas al vapor con salsa de mantequilla

Name: Almejas al vapor con salsa de mantequilla
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g de almejas frescas; 1 cucharada de sal; 20 g de chalota; 150 g de vermut blanco; 50 g de vinagre de manzana; ½ pastilla de caldo de pescado; 1 pellizco de pimienta de Cayena molida; 1 pellizco de pimienta molida; 6 gotas de tabasco; 5 g de harina; 100 g de mantequilla