Panna cotta de foie con compota de higos y manzana

Name: Panna cotta de foie con compota de higos y manzana
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 140 g de higos secos; 200 g de manzanas; 15 g de azúcar moreno; 25 g de vino de Oporto; 1 pellizco de canela molida; 50 g de vino de Oporto; 1 anís estrellado; 150 g de foie gras de pato crudo; 200 g de nata (35% de grasa); 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 2 hojas de gelatina