Aubergines marinées (Brinjal Pickle)

Name: Aubergines marinées (Brinjal Pickle)
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1010 gramme
Ingredients: 30 g de gingembre frais; 1 piments verts frais; 2 gousses d'ail; 2 c. à thé de curcuma en poudre; 2 c. à thé de gingembre en poudre; ½ c. à thé de poudre de chili; 150 g de vinaigre de malt; 110 g de sucre de canne Demerara; 1 ½ c. à thé de graines de cumin; 1 ½ c. à thé de graines de fenugrec; 130 g d'huile végétale; 1 c. à soupe de sel; 600 g d'aubergines