Gua bao à l’effiloché de poulet, sauce barbecue et beurre de cacahuète

Name: Gua bao à l’effiloché de poulet, sauce barbecue et beurre de cacahuète
Prep time: 52 min
Cook time: 2 h 48 min
Total time: 2 h 48 min
Yield: 10 pièces
Ingredients: 20 g de sucre en poudre; 5 g de levure boulangère fraîche; 180 g d'eau; 350 g de farine; 5 g de levure chimique; 15 g de beurre mou; 120 g d'oignons rouges; 150 g de vinaigre de riz; 100 g d'eau; 50 g de miel; 1 c. à café de sel; 1 gousse d'ail; 1 petit piment rouge frais; 80 g de sucre de canne; 1 c. à café de moutarde; 50 g de vinaigre blanc; 1 c. à café de sauce Worcestershire; 250 g de tomates; 500 g de cacahuètes grillées à sec, non salées; 500 g d'eau; 600 g de filet de poulet; huile de sésame; 500 g d'eau; feuilles de coriandre fraîche