Cuscus argelino (Madfoun)

Name: Cuscus argelino (Madfoun)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 500 g de cuscús de grano medio; 2 cucharadas de aceite; ½ cucharadita de sal; 120 g de almendras tostadas sin sal; 1450 g de agua; 40 g de aceite; 250 g de cebolla; 10 - 12 ramitas de perejil fresco; 10 - 12 ramitas de cilantro fresco; 1 palo de canela; 1 pellizco de hebras de azafrán; ¼ de cucharadita de cúrcuma molida; ¼ de cucharadita de jengibre molido; 3 pechugas de pollo; 50 g de mantequilla; 1 cucharadita de canela molida; 80 - 100 g de miel