Berenjenas rellenas de bacalao

Name: Berenjenas rellenas de bacalao
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 berenjenas; 1 cucharadita de sal; 35 g de aceite de oliva; 1 diente de ajo; 150 g de cebolleta; 300 g de lomos de bacalao desalado; 100 g de tomate triturado en conserva; ½ cucharadita de azúcar; 1 pellizco de pimienta molida; 100 g de queso emmental rallado