Rhabarber-Croissant-Cups

Name: Rhabarber-Croissant-Cups
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Stück
Ingredients: Butter; 340 g Croissantteig, aus dem Kühlregal; 50 g Wasser; 150 g Rhabarber; 10 g Vanillezucker, selbst gemacht; 50 g Zucker; 10 g Speisestärke; 12 g Himbeeren, frisch; 200 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt; 200 g Doppelrahm-Frischkäse; 60 g Zucker; 10 g Vanillezucker, selbst gemacht; 10 g Zitronensaft; 1 Vanilleschote; 1 Prise Salz; weiße Schokolade