Ördek Göğsü, Kereviz Püresi ve Kırmızı Lahana Sosu

Name: Ördek Göğsü, Kereviz Püresi ve Kırmızı Lahana Sosu
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2 porsiyon
Ingredients: 300 g kırmızı lahana; 10 g tuz; 200 g kırmızı şarap; 100 g sherry sirkesi; 1 tutam sumak; 2 adet tane karabiber; ¼ adet yıldız anason; 1 karanfil; 1 defne yaprağı, kurutulmuş; 260 g kereviz; 130 g tam yağlı süt; 130 g krema, %35 yağ; 5 g tuz; 3300 g su; 150 g tuz; 2 ördek göğsü, derili, kemiksiz; 70 g pancar suyu; 60 g tereyağı; 10 g mısır nişastası; 10 g su