Tarta tatín de batatas y zanahorias

Name: Tarta tatín de batatas y zanahorias
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 150 g de azúcar; 50 g de azúcar moreno; 1020 g de agua; ½ cucharadita zumo de limón; 150 g de harina de trigo; 60 g de mantequilla; 35 g de agua; 10 g de azúcar; 1 pellizco de sal; 440 g de batatas; 200 g de zanahorias; 1 chorrito de aceite de oliva; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 1 cucharadita de hierbas provenzales secas; 300 g de agua; 1 - 2 ramitas de tomillo fresco; 1 - 2 ramitas de romero fresco