Raviolis wonton frits et poêlée de chou aux cacahuètes
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Raviolis wonton frits et poêlée de chou aux cacahuètes

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Ingredients

La pâte

  • 200 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail

La farce

  • 2 gousses d'ail
  • 20 g de champignons noirs déshydratés, réhydratés
  • 2 oignons nouveaux, en tronçons
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, en tronçons
  • 100 g d'échine de porc, désossée, en cubes
  • 200 g de filet de dinde, sans peau, en cubes
  • ⅓ de c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre moulu
  • 3 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)

La poêlée

  • ½ oignon rouge
  • 4 cm de gingembre frais
  • 3 gousses d'ail
  • 3 c. à soupe d'huile de sésame
  • 500 g de chou chinois
  • 3 carottes, en julienne
  • 2 c. à soupe de sauce de soja claire
  • 2 c. à soupe de cacahuètes grillées non salées
  • 1000 g d'huile de friture
  • sauce chili sucrée

Nutrition
per 1 pièce
Calories
3667 kJ / 873 kcal
Protein
52 g
Carbohydrates
98 g
Fat
26 g

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