Brisket mit Backerdäpfel und zweierlei Dips

Name: Brisket mit Backerdäpfel und zweierlei Dips
Prep time: 30 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2000 - 2400 g Brisket (Rinderbrustkern); Salz; 35 g Röstzwiebeln; 60 g brauner Zucker; 10 g Knoblauch, gemahlen; 10 g Zwiebelpulver; ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen; 40 g Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Cayennepfeffer, gemahlen; 30 g Paprikapulver, edelsüß; 30 g Paprikapulver, rosenscharf; 2 TL Paprikapulver, geräuchert; 10 - 14 Erdäpfel, mehlig; Olivenöl; 1 Bund Schnittlauch, frisch; ½ Bund Petersilie, frisch; ½ Bund Dill, frisch; 1 Päckchen Gartenkresse; 250 g Magertopfen; 300 g Frischkäse (Doppelrahmfettstufe); 50 g Milch; 2 TL Zitronensaft, frisch gepresst; ½ - 1 TL Salz; ½ - 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 150 g Crème fraîche; 100 g Magertopfen; 150 g Frischkäse (Doppelrahmfettstufe); 20 g Milch; 10 - 30 g Jalapeño Chilis, eingelegt

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Difficulty easy

Preparation time 30min

Total time 24h

Serving size 8 Portionen

Ingredients

2000 - 2400 g Brisket (Rinderbrustkern), (1 Stück, min. 3 cm dick)
Salz, zum Einreiben

35 g Röstzwiebeln
60 g brauner Zucker
10 g Knoblauch, gemahlen
10 g Zwiebelpulver
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
40 g Salz
or 40 g Meersalz, grob
1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Cayennepfeffer, gemahlen
30 g Paprikapulver, edelsüß
30 g Paprikapulver, rosenscharf
2 TL Paprikapulver, geräuchert

10 - 14 Erdäpfel, mehlig, (je 220-270 g, siehe Tipp)
Olivenöl zum Einfetten

1 Bund Schnittlauch, frisch, in Röllchen (5 mm)
½ Bund Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
½ Bund Dill, frisch, Blättchen abgezupft
1 Päckchen Gartenkresse, abgeschnitten
250 g Magertopfen
300 g Frischkäse (Doppelrahmfettstufe)
50 g Milch
2 TL Zitronensaft, frisch gepresst
½ - 1 TL Salz, nach Geschmack
½ - 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack

150 g Crème fraîche
100 g Magertopfen
150 g Frischkäse (Doppelrahmfettstufe)
20 g Milch
10 - 30 g Jalapeño Chilis, eingelegt, abgetropft, je nach gewünschter Schärfe
50 g Frühlingszwiebeln, in Röllchen (5 mm)
2 TL Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL Salz

Nutrition: per 1 Portionen
Calories: 3919 kJ / 936 kcal
Protein: 72 g
Carbohydrates: 54 g
Fat: 46 g
Saturated Fat: 24 g
Fibre: 5 g
Sodium: 7018 mg

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Brisket mit Backerdäpfel und zweierlei Dips

Difficulty

Preparation time

Total time

Serving size

Ingredients

Brisket Vorbereitung

BBQ-Rub und Marinieren des Briskets

Backerdäpfel

Kräuterdip

Jalapeñodip und Fertigstellung

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