Brathendl nach peruanischer Art mit Salsa Verde und Avocadosalat

Name: Brathendl nach peruanischer Art mit Salsa Verde und Avocadosalat
Prep time: 1 h
Cook time: 7 h 30 min
Total time: 7 h 30 min
Yield: 7 Portionen
Ingredients: 100 g Olivenöl; 60 g Limettensaft, frisch gepresst; 8 Knoblauchzehen; 1 ½ - 2 EL Salz; 2 EL Paprikapulver, edelsüß; 1 EL Paprikapulver, rosenscharf; 2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Kreuzkümmel, gemahlen; 2 EL Oregano, getrocknet; 2 EL brauner Zucker; 2 Hendl; 600 g Wasser; 50 g Koriander, frisch; 1 Jalapeño Chili; 30 g Limettensaft, frisch gepresst; 100 g Frühlingszwiebeln; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL brauner Zucker; 120 g Mayonnaise; 250 g Cherrytomaten; 400 g Gurken; 50 g rote Zwiebeln; 3 Avocados; 15 - 25 g Aceto Balsamico; 20 g Olivenöl; 1 - 2 TL Salz; 1 - 2 TL Limettensaft, frisch gepresst; 2 Baguettes