Hendl in Honig-Senf-Sauce mit Erdäpfel-Speck-Püree

Name: Hendl in Honig-Senf-Sauce mit Erdäpfel-Speck-Püree
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Olivenöl; 150 g Speck, gewürfelt; 1300 g Erdäpfel, mehlig; 4 Hendlbrustfilets, ohne Haut; 100 g Wasser; 60 g Senf; 30 g Honig; 10 - 15 g Weißweinessig; 2 TL Salz; 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Zweiglein Rosmarin, frisch; 350 g Milch; 20 g Butter; 1 Prise Muskat, gemahlen; 25 g Schlagobers; ½ - 1 EL Maisstärke