Insalata di mazzancolle con frutta e verdura a crudo

Name: Insalata di mazzancolle con frutta e verdura a crudo
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 500 g di acqua; 50 g di cipolla; 50 g di carota; 50 g di sedano; 1 spicchio di aglio; 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 foglia di alloro fresco; 50 g di vino bianco; 5 g di sale; 2 - 3 grani di pepe nero; 20 code di mazzancolle; 100 g di carota; 100 g di sedano; 1 pesca nettarina; 1 kiwi; 150 g di pomodoro cuore di bue; 10 di olio extravergine di oliva; ½ limone; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; pane; ½ avocado