Ångade bánh mì-burgare med inlagda morötter

Name: Ångade bánh mì-burgare med inlagda morötter
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 vitlöksklyftor; 1 färsk bird's-eye chili; 500 g boneless pork meat; 10 g fisksås; 1 ½ tesked salt; ¼ tesked malen svartpeppar; 770 g vatten; 2 nypor socker; 1 tesked torrjäst; 250 g italienskt vetemjöl "00"; 15 g olja; 200 g morot; 150 g rättika; 3 kvistar färsk koriander; 30 g risvinäger; 1 tesked socker; 4 matskedar majonnäs; 1 - 2 matskedar sriracha; 100 g pâté, valfri sort; 50 g gurka