Involtini di pollo, orzo e spinaci

Name: Involtini di pollo, orzo e spinaci
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g di pancetta tesa di maiale; 400 g di fettine di petto di pollo; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 200 g di scamorza affumicata; 500 g di acqua; 250 g di orzo perlato; 300 - 400 g di spinaci freschi; 1 pizzico di sale; succo di limone; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 80 g di olive taggiasche denocciolate; 70 g di pomodorini secchi sott'olio