Salmón en costra de tomate con arroz

Name: Salmón en costra de tomate con arroz
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas; 100 g de tomates secos en aceite; 30 g de tomate concentrado; 2 dientes de ajo; 10 g de miel; 50 g de pan rallado; 4 pellizcos de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 70 g de cebolla; 30 g de aceite de oliva; 200 g de arroz de grano largo; 150 g de ramilletes de brócoli; 120 g de pimiento rojo; 500 g de agua; 1 pastilla de caldo de verduras; 20 g de zumo de limón; 1 - 2 ramitas de perejil fresco