Pastel de Rey (Bolo-rei escangalhado)

Name: Pastel de Rey (Bolo-rei escangalhado)
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 12 raciones
Ingredients: 50 g de pasas sin semillas; 50 g de vino de Oporto; 15 g de leche; 20 g de levadura prensada fresca; 350 g de harina de fuerza; 4 huevos; 15 g de ron; 40 g de azúcar; 1 pellizco de sal; 150 g de mantequilla; 70 g de agua; 190 g de azúcar; 8 yemas de huevo; 250 g de cabello de ángel; 30 g de nueces peladas; 30 g de almendras tostadas sin sal; 1 yema de huevo; 30 g de piñones crudos