Baleárská omáčka

Name: Baleárská omáčka
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 250 gramů másla; 70 gramů šalotky; 15 gramů čerstvého estragonu; 60 gramů bílého vína, suchého; 30 gramů vinného octa, bílého; 1 čajová lžička mletého bílého pepře; 4 žloutky; 1 špetka soli; 1 špetka mletého černého pepře; 1 polévková lžíce čerstvého kerblíku