Focaccia cipolle e zucca

Name: Focaccia cipolle e zucca
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 pezzi
Ingredients: 1550 g di acqua; 100 g di latte; 10 g di lievito di birra fresco; 10 g di malto d'orzo; 50 g olio extravergine di oliva; 600 g di farina manitoba; 8 g di sale; 30 g di succo di limone; 150 g di cipolle rosse di Tropea; 100 g di polpa di zucca; 45 g olio extravergine di oliva; 50 g di acqua; 2 cucchiaini di sale