Hot-dogi z salsą z mango i orzechowym majonezem

Name: Hot-dogi z salsą z mango i orzechowym majonezem
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 sztuk
Ingredients: 250 g oleju arachidowego; 1 jajko; 2 łyżeczki musztardy; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego; 30 g cebuli; 1 czerwona papryczka chili, świeża; 70 g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych; 5 g kolendry, świeżej; 250 g miąższu mango, świeżego; 15 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego; 20 g słodkiego sosu chili; 1 łyżeczka sosu rybnego; 1 łyżka sosu sojowego; 1 łyżeczka sól; 15 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem; 6 parówek; 6 bułek; liście szpinaku baby, świeże; kiełki fasoli mung, świeże