Menù: Sformato di salmone; Bavette alla crema di piselli e pancetta; Plumcake alle nespole (Bimby Friend)

Name: Menù: Sformato di salmone; Bavette alla crema di piselli e pancetta; Plumcake alle nespole (Bimby Friend)
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 300 g di filetti di salmone fresco; 200 g di salmone affumicato; 2 albumi; 250 g di panna (min. 30% di grassi); 5 pizzichi di sale; 2 pizzico di pepe bianco macinato; 440 g di piselli freschi; 650 g di acqua; 140 g zucchero; 100 g di burro; 2 tuorli; 1 uovo; 260 g di farina tipo 00; 80 g di latte; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale; 8 g di lievito in polvere per dolci; 150 g di frutta; 100 g di cubetti di pancetta dolce; 40 g di scalogno; 30 g olio extravergine di oliva; 320 g di pasta secca tipo bavette; zucchero a velo