古早味南部粽
TM6 TM5 TM31

古早味南部粽

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Ingredients

準備粽葉

  • 30 片 粽葉
  • 油 ,少許

煮花生

  • 300 克 生花生仁 ,預先和20克鹽泡水3小時,瀝乾
  • 1300 克 水

餡料

  • 50 克 豬油
    or 50 克 植物油
  • 80 克 油蔥酥 ,現成或自製
  • 50 克 蝦米 ,洗淨泡水20分鐘,瀝乾
  • 1 支 乾魷魚 ,預先泡水2-3小時,對半剪成條狀約0.8公分寬
  • 12 朵 乾香菇 ,預先泡水至軟,瀝乾
  • 400 克 三層肉 ,或胛心肉,分切成12塊
  • 25 克 冰糖
  • 50 克 醬油

炒糯米

  • 1 大匙 鹽
  • 1 大匙 醬油
  • 600 克 長糯米 ,洗淨泡水2小時,瀝乾

組裝和蒸煮

  • 6 顆 鹹蛋黃 ,對切
  • 800 克 水

Nutrition
per 1 個
Calories
2235.9 kJ / 534.9 kcal
Protein
23.6 g
Carbohydrates
50.9 g
Fat
27.2 g
Saturated Fat
205.9 g
Fibre
3.4 g
Sodium
605.8 mg

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