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Supplì alla romana
TM6 TM5

Supplì alla romana
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Ingredients

Füllung

  • 250 g Hackfleisch, gemischt, grob zerzupft
  • 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • ¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Möhre, in Stücken
  • 40 g Knollensellerie, in Stücken
  • 20 g Olivenöl
  • 50 g Rotwein, trocken
  • 200 g passierte Tomaten
  • 15 g Tomatenmark
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • ½ TL Basilikum, getrocknet
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet

Risotto

  • 60 g Parmesan, in Stücken
  • 1 Schalotte
  • 30 g Olivenöl
  • 400 g Risottoreis
  • 60 g Weißwein, trocken
  • 800 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 1 Pck. Safran (0,1 g)

Kräuter-Dip

  • 80 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
  • ½ Bund Basilikum, abgezupft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Crème fraîche
  • 30 g Sahne
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 2 Spritzer Zitronensaft
  • 1 TL Kräuter der Provence

Teig und Fertigstellung

  • 250 g Wasser
  • 150 g Mehl
  • 200 g Paniermehl
  • 190 g Mozzarella, abgetropft, in 12 Streifen (ca. 0,5 x 4 cm)
  • Öl zum Frittieren
Nutrition
per 1 Stück
Calories
1983 kJ / 474 kcal
Protein
16 g
Carbohydrates
57 g
Fat
19 g
Saturated Fat
10 g
Fibre
2.9 g
Sodium
778 mg

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