Nfigghiulate Siciliane

Name: Nfigghiulate Siciliane
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 12 pezzi
Ingredients: 10 g di lievito di birra fresco; 1 cucchiaino di zucchero; 250 g di acqua; 500 g di farina di semola di grano duro; 50 g di strutto; 1 cucchiaino di sale; 50 g di pancetta; 150 g di polpa di pomodoro; 1 pizzico di zucchero; 1 pizzico di sale; 250 g di scamorza; 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 pizzico di origano secco; olio extravergine di oliva