Porchetta rôtie aux poires et oignons

Name: Porchetta rôtie aux poires et oignons
Prep time: 1 h
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 16 portions
Ingredients: 10 g d'huile d'olive; 5 g de persil frais; 5 g de ciboulette fraîche; 5 g de sauge fraîche; 5 g de thym frais; 5 g de romarin frais; 1 c. à soupe de moutarde; 3 gousses d'ail; 1 c. à café de graines de fenouil; 500 g de poires; 200 g d'oignons rouges; 2000 g de poitrine de porc, désossée, avec couenne; 2 c. à café de sel; 2 ½ c. à café de poivre noir moulu; 2 bulbes de fenouil