Varken, kip en foie gras terrine met porto en vijgen chutney
TM6 TM5 TM31

Varken, kip en foie gras terrine met porto en vijgen chutney

(No ratings)

Ingredients

Terrine

  • 300 g half gekookte eenden foie gras, vers of diepgevroren (5 uur ontdooid op kamertemperatuur indien bevroren)
  • ½ tl gemalen piment
  • 2 el zout
  • 2 snuifjes gemalen zwarte peper
  • 1 el armagnac
  • 150 g gedroogde vijgen
  • 350 g sneetjes spek
  • 3 takjes verse peterselie, enkel de bladeren
  • 450 g varkensgehakt
  • 350 g kippengehakt
  • 150 g room
  • 40 g brandy
  • 1 afgestreken tl zout
  • ½ tl gemalen zwarte peper
  • 50 g pistachenoten, gepeld, ongezouten of gezouten

Porto en vijgen chutney

  • 100 g uien, gehalveerd
  • 400 g kleine vijgen, in stukken (1 cm)
  • 200 g suiker
  • 100 g witte wijnazijn
  • 2 snuifjes gemalen zwarte peper
  • 2 snuifjes gemalen kaneel
  • 100 g porto

Afwerking

  • 1 tl gemalen zwarte peper
  • 1 tl fleur de sel
  • 1 tl pimentbessen
  • 20 g microgreens

Nutrition
per 1 portie
Calories
2985.9 kJ / 713.7 kcal
Protein
24 g
Carbohydrates
43.7 g
Fat
47.6 g
Saturated Fat
17.2 g
Fibre
3.4 g
Sodium
2692.4 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

/search/en-AU?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r761074