Croquettes de saumon

Name: Croquettes de saumon
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 3 brins de persil frais, équeutés; 50 g d'oignon; 800 g d'eau; 650 g de pommes de terre; 400 g de filets de saumon frais; 20 g de mayonnaise; 10 g de jus de citron; 1 - 2 pincées de sel; 1 - 2 pincées de poivre moulu; 1 - 2 pincées de gingembre en poudre; 30 g de chapelure