Wellington vegetariano
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Wellington vegetariano

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Ingredients

  • 200 g di patate americane dolci, pelate e a pezzi (2 cm)
  • 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
  • 1 rametto di timo fresco
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 100 g di pane con lievito madre, tostato, a pezzi (2-3 cm)

Pasta sfoglia

  • 200 g di burro (a dadini 2 cm e precedentemente congelati per 1-2 ore)
  • 200 g di farina tipo 00
  • 90 g di acqua, fredda
  • ½ cucchiaino di sale

Farcitura

  • 150 g di cipolla rossa, a pezzi
  • 1 ¼ di cucchiaino di sale
  • ¾ di cucchiaino di pepe nero macinato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 150 g di cavolo riccio, a strisce (1 cm)
  • 200 g di spinaci baby freschi
  • 100 g di castagne cotte e pelate, a pezzi
  • 50 g di pinoli sgusciati
  • 1 limone, solo la scorza
  • 3 spicchi di aglio
  • 10 g di burro
  • 250 g di funghi champignon
  • 10 g di succo di limone

Terminare la preparazione

  • 1 uovo, medio (circa 60 g)
  • 1 cucchiaio di latte

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2050.5 kJ / 490.1 kcal
Protein
10.4 g
Carbohydrates
40.3 g
Fat
33.1 g
Saturated Fat
13.1 g
Fibre
2.9 g
Sodium
450.3 mg

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