Bouchons en habits de fête

Name: Bouchons en habits de fête
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 35 pièces
Ingredients: 200 g de farine de blé; 60 g d'eau; 1 blanc d'œuf; 2 c. à soupe d'huile neutre; 1 pincée de sel; 3 biscottes; 1 combava; 250 g d'échine de porc, désossée; 1 jaune d'œuf; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre 5 baies; 200 g d'eau; 120 g de crème liquide 30-40% m.g.; 1 pincée de safran; 1 pincée de sel