Helado de betabel y queso de cabra con galletas TM6

Name: Helado de betabel y queso de cabra con galletas TM6
Prep time: 15 min
Cook time: 14 h 55 min
Total time: 14 h 55 min
Yield: 8 porción
Ingredients: 150 g de azúcar; 6 yemas de huevo; 400 g de leche; 375 g de crema para batir (30-40% grasa); 300 g de queso de cabra suave; 1 pizca de sal; 170 g de harina de trigo; 50 g de aceite de oliva; 1 cda de semillas de ajonjolí; 10 g de vinagre balsámico; ¼ cdita de sal fina; 250 g de betabel cocido; 120 g de agua; 30 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido; 2 - 3 pizcas de sal fina