Quinoa et légumes d'automne au tofu

Name: Quinoa et légumes d'automne au tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de tofu ferme; 2 c. à café de sel; 1 gousse d'ail; 1 piment rouge frais; 5 g de feuilles de coriandre fraîche; 20 g de gingembre frais; 70 g de sauce de soja; 550 g d'eau; 4 c. à soupe de sucre roux; 2 c. à soupe de vinaigre de riz; 160 g de carottes; 120 g de panais; 200 g de feuilles de chou blanc; 20 g d'huile d'olive; 100 g de blanc de poireau; 150 g de quinoa; 2 pincées de poivre moulu; 50 g de petits pois surgelés